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精油並不完全是油~它們是各種植物~花卉和香料中所釋放香味的物質整合...
以甜羅勒精油為例，它的重要化學結構為：丁香酚~沉香醇約含40%~55%~桉醇2~8%~甲基胡椒酚23.8%，這些物質是利用蒸餾法從原料中萃取而出，在蒸餾的過程中，它們隨著水蒸汽轉移到另一個容器中，一同經過冷凝→液化→液體，由於這些物質會浮在水上，如同油浮在上面一樣，因此中古世紀它們被歸為油類；其實它們的化學成份並非油脂，為了有所區別.....藥草學家”石阿牛”~稱它們為揮發油(Volatile oils)，揮發油會蒸發並消失在空氣中，基礎油則不會，可以試著在試紙上各滴一滴揮發油和基礎油，就能看出它們的不同。
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